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Esta versión Keto nos encanta por la maravillosa combinación de sabor y textura de las jugosas albóndigas de pollo rellenas de ricotta para disfrutarlos en un rico almuerzo. Puedes acompañarla con lo que desees, nosotros decidimos en esta ocasión que fueran unos deliciosos zoodles.

Albóndigas de Pollo y Ricotta

Esta versión Keto nos encanta por la maravillosa combinación de sabor y textura de las jugosas albóndigas de pollo rellenas de ricota para disfrutarlos en un rico almuerzo.

Ingredientes

• ½ taza de harina de almendras blanqueada
• ½ taza de queso parmesano rallado
• 1 cda de hierbas italianas secas
• ½ cda de hojuelas de pimiento rojo triturado
• 2 Huevos
• ½ taza de crema espesa
• ½ taza de cebolla rallada
• ½ taza de queso ricotta
• 1 cdta de sal
• Pimienta negra molida al gusto

Elaboración paso a paso

Precaliente el horno a 205° C y forre una bandeja con papel pergamino o papel de aluminio.En un tazón mediano, revuelva todos los ingredientes excepto el pollo con un tenedor hasta que estén bien combinados.Coloque el pollo molido en un tazón grande para mezclar y agregue la mezcla de ricotta con un tenedor con movimientos circulares grandes hasta que esté bien incorporado. (La mezcla debe parecer ligeramente húmeda).Con una taza medidora de 1/4 taza, coloque las bolas en la bandeja para hornear forrada con pergamino. Trate de espaciarlos uniformemente. Está bien si se tocan.Coloque en el horno durante 25 minutos, dando vuelta a la bandeja en la mitad.Retire las albóndigas del horno y sírvalas inmediatamente con el acompañante de su elección.