Skip to content

Salsa para tortas ahogadas

14 August, 2023
receta-tortas-ahogadas

Salsa para tortas ahogadas

Las tortas ahogadas son una delicia culinaria emblemática de Guadalajara, México, conocidas por su audacia de sabores y su sabor auténtico. Pero, ¿qué serían las tortas ahogadas sin sus salsas características? Estas salsas son el alma de este platillo, proporcionando el toque de intensidad y sabor que lo hace inconfundible. En este artículo, exploraremos las salsas para tortas ahogadas, sus variantes y te presentaremos algunas recetas para que puedas sumergirte en esta experiencia gastronómica única.

La Importancia de las Salsas en las Tortas Ahogadas

Las tortas ahogadas deben su nombre a la acción de sumergir el pan y el relleno en una salsa picante y sabrosa. La elección de la salsa es crucial para equilibrar y realzar los sabores de las carnitas y el pan. Cada salsa tiene su propia personalidad y nivel de picante, permitiendo a los comensales ajustar el nivel de audacia que desean experimentar.

Variantes de Salsas para Tortas Ahogadas

Las salsas para tortas ahogadas varían en su nivel de picante y en los ingredientes utilizados. Aquí te presentamos dos de las variantes más populares:

    Salsa Roja: Esta es la salsa tradicional para las tortas ahogadas. Suele estar hecha a base de chiles de árbol secos, ajo, tomate y especias. El chile de árbol aporta el picante característico y la intensidad de sabor que complementa las carnitas y el pan crujiente.

    Salsa Verde: Una variante más suave y fresca, la salsa verde se elabora con chiles verdes (como chiles serranos), tomatillos, cilantro y ajo. Aporta un equilibrio de sabores más herbales y cítricos, creando una experiencia de sabor única.

Recetas de Salsas para Tortas Ahogadas

Aquí tienes dos recetas básicas de salsas para tortas ahogadas, para que puedas experimentar con estos sabores en casa:

Receta de Salsa Roja:

Ingredientes:

    10 chiles de árbol secos (ajusta según tu preferencia de picante)

    3 dientes de ajo

    2 tomates medianos

    Sal al gusto

    Agua

Instrucciones:

    Tuesta los chiles de árbol en una sartén caliente durante unos minutos hasta que estén fragantes.

    En una olla con agua hirviendo, agrega los chiles tostados, los dientes de ajo y los tomates. Cocina hasta que los ingredientes estén suaves.

    Coloca los ingredientes cocidos en una licuadora junto con un poco de agua de cocción.

    Mezcla hasta obtener una salsa suave. Añade más agua si es necesario.

    Sazona con sal al gusto y mezcla nuevamente.

    Vierte la salsa sobre tus tortas ahogadas y disfruta.

Receta de Salsa Verde:

Ingredientes:

    5 chiles serranos (ajusta según tu preferencia de picante)

    3 tomatillos

    1/2 cebolla

    1 diente de ajo

    Un puñado de cilantro fresco

    Sal al gusto

Instrucciones:

    Cocina los chiles serranos, tomatillos, cebolla y ajo en una olla con agua hirviendo hasta que los ingredientes estén suaves.

    Coloca los ingredientes cocidos en una licuadora junto con un puñado de cilantro fresco.

    Mezcla hasta obtener una salsa suave. Agrega un poco de agua de cocción si es necesario.

    Sazona con sal al gusto y mezcla nuevamente.

    Vierte la salsa sobre tus tortas ahogadas y disfruta.

Las salsas para tortas ahogadas son la esencia misma de este platillo icónico de Guadalajara. Con su equilibrio de sabores audaces y picantes, estas salsas realzan las carnitas y el pan crujiente, creando una experiencia culinaria que es todo un deleite para los sentidos. Experimenta con estas recetas y sumérgete en los sabores auténticos de las tortas ah